ในเดือนกุมภาพันธ์ 2564 ราคาเลซิตินจากดอกทานตะวันเริ่มเป็นเทรนด์ปัจจุบัน ตามรูปแบบนี้ เลซิตินจากถั่วเหลือง IP ที่ไม่ใช่จีเอ็มโอเริ่มเพิ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคม ในช่วงปี 2021 ราคาค่าขนส่งทางทะเลได้เพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนแปลงของตลาดโดยขาดแคลนเรือและตู้คอนเทนเนอร์อย่างเฉียบพลัน นอกจากราคาเชื้อเพลิงที่เพิ่มสูงขึ้นแล้ว การขาดแคลนลูกเรือจากอุบัติการณ์ของโควิด-19 ส่งผลให้ราคาน้ำมันพุ่งสูงขึ้นและการขนส่งล่าช้า การขนส่งทางทะเลได้สร้างแรงกดดันอย่างรุนแรงต่อการค้าระหว่างประเทศ