สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันคือสารที่สามารถส่งผลต่อระบบภูมิคุ้มกัน โดยกระตุ้นการป้องกันของภูมิคุ้มกันเพื่อปรับปรุงปฏิกิริยาของร่างกายต่อการบาดเจ็บจากการติดเชื้อหรือจากภายนอก หรือยับยั้งการตอบสนองของภูมิคุ้มกันที่ผิดปกติซึ่งเกิดจากความผิดปกติของภูมิคุ้มกัน สารกระตุ้นภูมิคุ้ม ยิ่งกว่านั้น อิมมูโนแอดจูแวนท์สามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่ทำหน้าที่กับเป้าหมายที่ไม่มีภูมิคุ้มกัน ดังนั้นการปรับปรุงการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน การปรับเส้นทางการอักเสบและไมโครไบโอมยังสามารถช่วยควบคุมการทำงานของภูมิคุ้มกัน โภชนเภสัชจากพืชบางชนิดได้รับการศึกษาว่าเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่เป็นไปได้