โคเลสเตอรอลเป็นสารคล้ายไขมันคล้ายขี้ผึ้งที่ช่วยให้ร่างกายสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ ฮอร์โมนหลายชนิด และวิตามินดี โคเลสเตอรอลในเลือดมาจาก 2 แหล่ง ได้แก่ อาหารที่คุณกินและตับ ตับของคุณสร้างคอเลสเตอรอลทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ โคเลสเตอรอลและไขมันอื่นๆ สุขภาพกาย จะถูกขนส่งในกระแสเลือดของคุณในรูปของอนุภาคทรงกลมที่เรียกว่าไลโปโปรตีน ไลโปโปรตีนที่รู้จักกันโดยทั่วไปสองชนิดคือไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) และไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL)