วิตามินเอถูกแยกออกจากเรตินาเป็นครั้งแรก ดังนั้นชื่อของมัน วิตามินเอเป็นวิตามินที่ละลายในไขมันซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระสูง เรตินอล มีบทบาทในการทำงานของร่างกายหลายอย่าง ส่งเสริมการมองเห็นที่ดี (โดยเฉพาะในเวลากลางคืน) การเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน ทำให้ผิวแข็งแรงและป้องกันการติดเชื้อ