หากคนเรารับประทานอาหารมากเกินความจำเป็นเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกาย แคลอรี่ส่วนเกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันในที่สุด ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของพลังงานที่เก็บไว้ซึ่งส่วนใหญ่พบในเนื้อเยื่อไขมัน ที่ทำให้น้ำหนักขึ้น. การกินน้อยเกินไปทำให้น้ำหนักลดลงเมื่อเวลาผ่านไป โภชนาการอาหาร เพราะร่างกายต้องใช้ไขมันที่เก็บไว้เป็นพลังงาน เนื้อเยื่อไขมัน 1 ปอนด์ (0.5 กิโลกรัม) เท่ากับ 3,500 แคลอรี่