ถั่วพิสตาชิโออุดมไปด้วยสารอาหารตามธรรมชาติ เช่น เมลาโทนิน ไฟเบอร์ วิตามินอี แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียม สารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงโพลีฟีนอล แคโรทีนอยด์ ลูทีนและซีแซนทีน ไฟโตเคมิคอลเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง การเพิ่มถั่วพิสตาชิโอใน เรื่องอาหาร เพื่อสุขภาพอาจช่วยรักษาความดันโลหิตให้แข็งแรง ลดระดับคอเลสเตอรอล และมาตรการอื่นๆ ต่อความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ตามสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) มีการสังเกตว่าถั่วต้นไม้ เช่น ถั่วพิสตาชิโอ ต้องได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ